Geleneksel kueh chang ve yenilikçi dondurmanın burada ortak bir noktası var: her ikisi de Singapur yemek tutkunları için Tutkuyla Yapılmış, Tüketici Haberleri ve En Çok Okunan Haberler

Geleneksel kueh chang ve yenilikçi dondurmanın burada ortak bir noktası var: her ikisi de Singapur yemek tutkunları için Tutkuyla Yapılmış, Tüketici Haberleri ve En Çok Okunan Haberler

East Coast Road’daki Kim Choo Kueh Chang’ın işgal ettiği geniş mağazaya bakıldığında, bu evde yetiştirilen işin bir ağacın altında en mütevazı şekilde başladığını hayal etmek zor.

[1945’teMdmLeeKimChooevyapımıpirinçköfteleri(Peranakankültüründekuehchangolarakdabilinir)karışıkpirinçyemekleriveşuandaJooChiatPlaceileEverittRoad’unkesiştiğiyerdeNyonyakuehsattı

Kim Choo Kueh Chang Ticaret Ticaret Ltd.

Benzer şekilde, 2012 yılında eski dergi gazetecisi Natasha Chiam tarafından kurulan The Ice Cream & Cookie Co. da açık havada başladı. Ev fırıncısı bir el blenderi kullanarak dondurmalı kurabiyelerini Loewen Gardens Farmers Market’te satmaya başladı.

Kararlılıkları, sıkı çalışmaları ve tutkuları bugün meyvesini verdi. Singapurlu yemek tutkunları, artık Made With Passion markasıyla tanınan Kim Choo Kueh Chang ve The Ice Cream & Cookie Co.’ya akın ediyor. Bu, Enterprise Singapore tarafından desteklenen ve herkesi kendi imzaları olan kueh chang ve dondurmalı kurabiyeler için yerel yaşam tarzı markalarını desteklemeye teşvik eden Singapur Marka Ofisi ve Singapur Turizm Kurulu’nun bir pazarlama girişimidir.

Made With Passion, sıkı çalışma, tutku ve güvenilir ürünlere dayalı kalıcı (ve aynı zamanda sevimli) bir itibara sahip yerel markaları öne çıkarıyor. Bu şekilde, Singapurlu tüketiciler, modadan F&B’ye kadar yerel endüstrileri desteklemek ve sürdürmek için üzerlerine düşeni yaptıklarını biliyorlar.

Bununla motive olan her iki şirket de ürün hatlarını genişletti. İlki şimdi ananaslı turtalar ve pandan aşk mektupları sunarken, ikincisi ödüllü vegan dondurma satıyor.

Kararlılık, hırs, iyimserlik ve beceriklilik, MrWong ve kardeşlerinin üçüncü nesil aile şirketleri için yaptıkları her şeyin merkezinde yer alır.

İki merkezi mutfak ve iki mağaza arasında 30 çalışanı yönetiyorlar. Doğu Sahil Yolu üzerindeki kueh chang ve Nyonya kueh, kurabiyeler ve atıştırmalıklar satıyor. Ayrıca, komşu Katong yerleşim bölgesinin zengin Peranakan mirasına saygı duruşunda bulunan bir Singapur Ziyaretçi Merkezi ile batik yüz maskesi ve porselen ev eşyaları da dahil olmak üzere Peranakan giyim ve aksesuarları satan bir butik bulunmaktadır. Diğeri Joo Chiat Place’de ve kueh chang ve diğer çok satan yiyecek ikramları satıyor.

Ünlü pirinç köftelerinin tarifi, Mdm Lee’nin 76 yıl önce kullandığı tarifle hâlâ aynı. Aile baharatları ve diğer malzemeleri Mdm Lee’nin kullandığı ve sadece kardeşlerin bildiği kaynaklardan satın alır. Nyonya kueh chang’da gördüğünüz canlı maviyi çıkarmak için mavi bezelye çiçeklerini bile temizler ve kuruturlar. Bay Wong, bu zaman alıcı, önemli adımı atlarsanız rengin yanlış olacağını vurguluyor.

“Bir miras işi olarak devam etmek ve kimliğimizi ve geleneklerimizi korumak istiyoruz. Uzlaşırsak benzersizliğimizi kaybederiz” diyor.

Mümkün olduğunda teknikleri geliştirmeye çalışır. Şimdi, bir kompresörlü ocak, 400 pişirmek için gereken normal iki saat yerine bir saatte 800 köfte pişiriyor. Ancak, kueh chang üretme süreci tam otomatik olamaz, diyor Bay Wong. “Her pirinç böreği elle bambu yapraklarına sarılmalıdır.”

Müşteriler Kim Choo Kueh Chang’ı gelenek ve kültürle ilişkilendirmeye devam ettikçe bu zor iş buna değer. “Biz kültür elçileriyiz çünkü her yemeğin anlatacak bir hikayesi var. Tutkuyla Yapıldı etiketimiz müşterilere bizimle büyüdüklerini hatırlatıyor. Bu ulusal çaba, doğru şeyi yaptığımıza ve azmimizin karşılığını aldığımıza dair bizi cesaretlendiriyor ve güvence veriyor. büyükannemizin mirasını korumak istiyoruz.”

Aile ayrıca Bayan Chiam’ın işi için büyük bir ilham ve motivasyon kaynağı. O zamanlar erkek arkadaşı, şimdi kocası ABD’de yediği dondurmalı kurabiyeleri burada bulamayınca, Ice Cream & Cookie & Co.’yu evde sadece üç çeşitle kurdu.

Şu anda dokuz kurabiyeli sandviç aroması ve 18 pint aroması sunuyor. 2017 yılında, yumurta ve süt alerjisi olan kocasından ilham alan vegan dondurma serisini piyasaya süren ilk Singapurlu şirketlerden biriydi.

Oğlunun yumurtaya alerjisi olduğu için o zamandan beri düşük şekerli, yumurtasız kekler, kekler ve kurabiyeler de piyasaya süren iki çocuk annesi, “Kişisel ihtiyaçlar her zaman Ar-Ge sürecimize ilham kaynağı olmuştur” diyor.

Ancak başarıya giden yol ilk başta pürüzsüz değildi.

Bir çiftçi pazarında müşterilere dondurmalı kurabiye sunmak kolay olsa da, aynı ürünleri kafe ve restoranlara dağıtmak onun oyununu hızlandırmak anlamına geliyordu.

“Dondurma, görünüşüne rağmen son derece bilimseldir. Her zanaat ürünü mükemmel paketlenmiş ürünler yapmaz. Birinin malımı ne zaman ve nasıl tükettiğini kontrol edemedim. Dondurmanın sertliği de kontrolüm dışındaydı. Bu nedenle, ben Ar-Ge konusunda daha ciddi hale geldi.”

Mevcut ve yeni müşterileri cezbetmeye devam etmek için Vegan Bitter Çikolata ve Onde Onde gibi yeni lezzetler yaratma süreci de devam ediyor. Vanilya veya çikolata gibi en basitleri bile, çok saf tatlar oldukları ve doğru içerik karışımını gerektirdiği için yaklaşık 20 denemeye tabi tutulur. Bayan Chiam, “Mochi baloncukları, dondurma dondurulduktan sonra bile yumuşak ve çiğnenebilir kalmalıdır” diye açıklıyor. “Müşterilerimiz ürünlerimize harcanan emeğin tadına bakabilir.”

Bugüne kadar en gurur duyduğu anları arasında, markasının Singapur Havayolları’nın birinci sınıf kabinlerinde hizmet vermesi yer alıyor.

Bunun ardından Bayan Chiam, Covid-19 salgını ve 2020 devre kesici dönemini öngörmedi. Restoranlar ve kafeler geçici olarak kapandığında toptan satış işi “neredeyse sıfıra indi”.

“Neyse ki, yapıcı tavrımız bir fark yarattı. Kollarımızı sıvadık ve çalışmaya başladık. Ürün bir şeydir, ancak şirketi insanlar yapar ve hiçbir görev çok küçük ya da altımızda değildir.”

Neyse ki, The Ice Cream & Cookie Co. devre kesici sırasında süpermarkette ve çevrimiçi satışlarda önemli bir artış gördü. Web sitesi, her gün 400’e kadar sipariş aldı ve müşteriler, Instagram hesabından ekibe, Zoom toplantılarıyla geçen uzun bir günün ardından evde kalanlar için dondurmanın büyük bir ödül olduğunu söylediler.

Ancak Bayan Chiam, başarının sadece burada bitmediğini biliyor. Önümüzdeki yıl, şirketi operasyonel standartları iyileştirmek için yeni bir fabrikaya taşınacak ve sürekli olarak Ar-Ge ekibini yeni lezzetler üretmeleri için motive ediyor.

Made With Passion onun için daha iyi bir zamanda olamazdı. “İşlerini sıfırdan inşa eden ilham verici hikayelerle küçük ve orta ölçekli işletmelere ışık tutuyor. İhtiyacımız olan desteği şu anda almamız harika.”

ShopMade With Passion markalarını krisshop.com/madewithpassion ve shopee.sg/m/mwpshopee adresinden veya Visitsingapore.com/madewithpassion adresinden daha fazlasını keşfedin.

Abone girişlerinde bazı sorunlar yaşıyoruz ve verdiğimiz rahatsızlıktan dolayı özür dileriz. Biz sorunları çözene kadar abonelerin ST Digital makalelerine erişmek için oturum açmasına gerek yoktur. Ancak PDF’lerimiz için hala bir oturum açma gereklidir.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*